Marinád

• 3 ek. BBQ szósz
• 2 ek. szójaszósz
• 1 ek. Worchester szósz
• 1 ek. olívaolaj
• 1 tk. fokhagymapor
• ¼ ujjnyi frissen reszelt gyömbér
• 300 g füstölt @toffinitofu
• + saslikpálcák, zöldségek ízlés szerint (nálam lilahagyma, cukkini és kaliforniai paprika)

Először is készítsük el a marinádot. Ehhez nincs más dolgunk, mint összekeverni a marinádhoz való összes hozzávalót egy ételtároló dobozban. Ezt követően törjük/vágjuk kisebb-nagyobb darabokra a tofut, és keverjük jól össze a marináddal. A legjobb ízhatás érdekében tegyük hűtőbe és hagyjuk egy éjszakát állni.

Másnap vágjuk fel a zöldségeket, és készítsünk nyársakat a bepácolt tofuból és a felvágott zöldségekből.

190 fokra előmelegített sütőben (grill fokozaton ha van) süssük készre a nyársakat. Az össz sütési idő nekem kb.20 perc volt, félidőben átforgattam a másik oldalukra.

recept és kép: @elli_reisz

• Salátához:
• 1 db kígyóuborka, kimagozva, felkockázva
• 4 db paradicsom, felkockázva
• 1 fej lilahagyma, felszeletelve
• ¾ bögre fekete olívabogyó
• Öntethez:
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál vörösbor ecet
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 teáskanál friss vagy szárított oregánó
• só, bors
• Tofu fetához:
• 1 db natúr tofu (300 g)
• 4 evőkanál frissen facsart citromlé
• 4 evőkanál víz
• 2 evőkanál világos miso paszta
• 2 evőkanál almaecet
• 1 teáskanál friss vagy szárított oregánó

ELKÉSZÍTÉS

Tofu feta:

1. A kibontott tofut csomagoljuk konyharuhába és itassuk fel róla a felesleges vizet, majd vágjuk kb. 1×1 cm-es kockákra.
2. Egy tálban keverjük össze a marinád hozzávalóit: citromlé, víz, miso paszta, almaecet és oregánó. Tegyük ebbe a tofu kockákat és hagyjuk állni 30 percig (minél tovább, annál jobb, akár egy éjszakára is a hűtőben).

Öntet:

1. Egy tálkában keverjük simára az öntet hozzávalóit.

Saláta:

1. Tegyük egy tálba a felkockázott uborkát, paradicsomot, felszeletelt lilahagymát, olívabogyót. Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg oregánóval, majd öntsük rá az öntetet és jól keverjük át. Adjuk hozzá a bepácolt tofut és óvatosan keverjük át.
2. Tálalásig tartsuk hűtőben.

recept és kép: Zizi

• 2 szelet teljeskiőrlésű kenyér
• Hummusz
• 150 g füstölt Toffini tofu – csíkokra vágva
• Jégsaláta, vagy vegyes saláta és zöldségek

Mustáros öntethez

• 120 ml növényi “joghurt”
• 2 ek magos dijoni mustár
• 20 g sörélesztő pehely
• 30 g tahini
• Csipet só
• Csipet fokhagymapor

Elkészítés

A mustáros öntet hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd bepácoljuk a csíkokra vágott tofuszeleteket. Pár órát hagyhatjuk állni (ekkor fedjük le a tálkát) de akár azonnal ki is lehet őket sütni. Pici olajon (épp csak hogy ne tapadjanak le) süssük meg minden oldalukat egy serpenyőben, esetleg sütőben is lehet sütni.

Közben pirítsuk meg a kenyérszeleteket.

Kenjünk a kenyérre hunmust (illetve ha maradt a mustáros öntetből, akkor abból is kenhetünk rá), tegyünk rá salátát és ízlésünknek megfelelő zöldségeket és helyezzük rá a tofuszeleteket, majd helyezzük rá a másik kenyeret is. El is készült a húsmentes cézár salátás szendvicsünk.

Hozzávalók:

• 200 g füstölt @toffinitofu
• 80 ml zöldségleves alaplé/víz
• 2 ek. szójaszósz
• 1 ek. mustár
• 2 ek. sörélesztőpehely (elhagyható, de sokkal jobb lesz tőle az íze és az állaga)
• 1 tk. vöröshagymapor
• 2-3 tk. sültcsirke fűszersó
• 180 g búzasikér

Elkészítése:

Turmixoljuk össze a #toffinitofut az alaplével, a fűszerekkel, a szójaszósszal, a mustárral és a sörélesztőpehellyel. Ezt követően adjuk hozzá a búzasikért és turmixoljuk tovább. Ha nagyon szenvedne a turmixgépünk akkor gyúrjuk össze kézzel. Nem kell sokáig gyúrni, mert különben kemény és rágós lesz! Hagyjuk állni 20 percig majd formázzunk belőle golyókat. Ne legyenek túl nagyok, mert a gőzölés hatására duplájára nőnek!

Egy párolókosárban a víz forrásától számítva pároljuk 25 percen keresztül, közepes hőfokon. Félidőben forgassuk át hogy egyenletesen főjenek a golyócskák. (Ha nincs párolóedényünk akkor forrásban lévő vízben is kifőzhetjük a golyókat, de akkor kicsit más lesz az állaguk).

Én tradicionális módon burgonyapürével, vörösáfonya lekvárral, uborkasalátával és barna szósszal tálaltam.

Enjoy!

recept és kép: @elli_reisz

• 200 g füstölt @toffinitofu
• 2 ek. sörélesztőpehely
• 1-2 tk. mustár (ízlés szerint, ki mennyire szereti)
• 2 ek. fehérborecet/almaecet
• 1-2 tk. füstölt só
• 100-140 ml növényi tej
• 1 ek. kókuszolaj

A tofut morzsoljuk össze, és a kókuszolaj kivételével tegyük az összes hozzávalót egy turmixgépbe, majd turmixoljuk krémesre. (A növényi tej mennyisége függ attól ,hogy milyen tofut használsz, milyen sörélesztőpelyhet, illetve hogy milyen erős a turmixgéped. Érdemes kevesebbel kezdeni, és apránként adagolni a növényi tejet, ha még szükséges.)

Ezt követően olvasszuk meg mikróban a kókuszolajat, és turmixoljuk hozzá a tofus masszához. Tegyük hűtőbe 1-2 órára, ezalatt a sajtkrém szilárdabb lesz a kókuszolajnak köszönhetően.

Kenhetjük pirítósra, de zöldségeket is mártogathatunk bele, illetve salátaöntetként is tökéletesen megállja a helyét (ez esetben hagyjuk el a kókuszolajat).

Bon appetit!

Töltelék

• 1 ek. olaj
• 1 fej hagyma apróra vágva
• ½ kaliforniai paprika szeletekre vágva
• 200 g reszelt füstölt Toffini tofu
• taco fűszerkeverék (só, fokhagymapor, hagymapor, füstölt paprika, oregánó, őrölt kömény, bors, chili)
• 80 ml paradicsompüré

Spenótos tortilla

• 140 ml víz
• 80 g csicseriborsó liszt
• 40 g tápióka keményítő
• 30 g baby spenót
• csipet só

Szósz

• Növényi joghurt
• só
• pesztó
• fokhagyma
• + zöldségek ízlésünk szerint

Elkészítés

A tofut lereszeljük és olajon elkezdjük pirítani, hozzáadjuk a fűszerkeveréket és a paradicsompürét, majd félretesszük egy tálkába.

A hagymát és a paprikát megdinszteljük olajon, majd hozzáadjuk a tofureszelékes mixet, összekeverjük, majd félretesszük.

Közben elkészítjük a spenótos taco lapokat is. Minden hozzávalót egy mixerbe teszünk, alaposan összemixeljük, és palacsintasütőben kisütjük a körülbelül 4 db taco lapot.

Töltsük meg a lapokat a töltelékkel, tegyünk mellé salátát, uborkát kedvünk szerint és locsoljuk meg a szósszal.

Jó étvágyat hozzá!

• 1 marék fagyasztott banán
• 1 marék erdei gyümölcs mix
• 50 g natúr Toffini tofu
• 1 datolya
• 1 tk. acai por
• 60 ml joghurt
• 100 ml növényi ital

Topping:

• granola
• áfonya
• kakaóbabtöret
• Vegán Desszert

Elkészítés

A hozzávalókat tegyük egy erős turmixba és mixeljük össze. Toppingoljuk ízlésünk szerint és már kanalazthatjuk is!

3 ek. hidegen sajtolt olaj
1 tk. fekete só
300 g natúr @toffinitofu (apró kockára vágva)

Kikeverjük az olajat a sóval és átforgatjuk benne a tofut. Letakarva a hűtőbe tesszük pihenni egy éjszakára.

Tojássárgája:

150 g kókuszjoghurt
1 tk. kurkuma
1 kk. curry por
1 tk. mustár

Másnap a tofu felét leturmixolom a kókuszjoghurttal, a kurkumával, a fekete sóval, a curry porral, és a mustárral, illetve szükség szerint vízzel.

Összekeverem a darabolt tofuval és kész is!

recept és kép: Csontos-Baranyi Zsófia

Alaphoz:

• 150 g sós földimogyoró
• 100 g cukormentes Gullon keksz (lehet GM keksz is)
• 10 ml olvasztott margarin
• 5 g édesítő

Krémhez:

• 300 g Toffini tofu
• 30 g édes növényi fehérjepor ( helyettesíthető 20 g finomra őrölt mandulaliszttel, és plusz édesítőszerrel)
• 50 g 4x édesítő
• 110 g növényi joghurt
• 110 ml növényi tej
• 1 citrom leve (és a héjából is lehet belereszelni)
• csipet só
• pàr csepp vanília aroma
• 10 g agar-agar + 70 ml víz

Eperzseléhez:

• 300 g fagyasztott eper
• édesítőszer
• citromlé
• 3-5 g pektin

Elkészítése:

Az alaphoz mindent egy késes robotgépbe teszünk, és morzsálódós, összetapadó tortaalapot készítünk belőle, majd a sütőpapírral kibélelt tortaforma aljára nyomkodjuk. Nem kell ehhez feltétlenül a lyukacsos Zila forma, egy kapcsos 18-20cm-es tortaformában is el lehet készíteni. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a krém

A krémhez az agar-agaron és a vizen kívül mindent a késes robotgépben, vagy egy erős turmixban krémessé mixelünk. Ha nehezen krémesedne, mehet hozzá pici növényi tej, de ne legyen túl folyós. Az agar-agart keverjük el a vízzel, majd tűzhelyen melegítsük/forraljuk addig, amíg buborékozni nem kezd. Ekkor öntsük a krémhez, és mixeljük őket össze. Ha sima tortaformánk van, akkor öntsük rá az alapra, és tegyük hűtőbe. Ha Zila formánk van, akkor öntsük a kikent formába a krémet, és tegyük át rá a kekszes alapot is, majd tegyük hűtőbe.

Az eperzseléhez az epret tegyük egy lábosban a tűzhelyre, adjunk hozzá ízlés szerint édesítőszert, pici citromlevet, és amikor már levet is engedett, hozzáadhatjuk a pektin is. Főzzük zselés állagúra, és öntsük rá a krémre ha normál tortaformát használtunk. Ha Zita tortaformánk van, akkor először kb 1 óra fagyasztás után szedjük le a formát a krémről, és öntsük a lyukacskákba az eperzselét.

Díszítésnek mehet rá eper, mogyoródarabok, és tálalásnál nyakon lehet önteni egy kis extra eperzselével.

recept és kép: Herold Szimonetta