Mini málnás „sajttortácska” Toffini tofuval
Hozzávalók:
- 40 g Gullón cukormentes keksz/ vagy bármilyen másik gluténmentes, cukormentes, ízlésnek és diétánknak megfelelő keksz
- 50 g Földimogyoró (pörkölt-sós) 20 g olvasztott margarin
- 15 g mogyoróvaj smooth
- 300 g Toffini tofu (natúr)
- 30 g AbsoRice Vaníliás növényi fehérje/más fehérje (ha nincs, akkor ugyanennyi finom kókuszlisztet is lehet használni, de akkor valószínűleg több édesítő és több folyadék fog kelleni)
- 40 g Joya natúr szója joghurt
- 20+5 g Szafi Fitt négyszeres édesítő-paleo
- 50 ml Citromlé
- 5+3 g Agar agar por
- 50ml+30ml víz
- 1 teáskanál vaníilia aroma
- 160 g málna (ha fagyasztott, olvasszuk ki)
- A kekszes alappal kezdjük. A kekszet, és a mogyorót egy késes robotgépben összedolgozzuk, egynemű “porrá”/darabos lisztté daráljuk. Hozzáadjuk a margarint és a mogyivajat, és tovább keverjük, amíg formázható állagú alapanyagot kapunk. Pici kapcsos tortaformákba, vagy egy nagyobb kapcsos tortaforma aljára lapogatjuk. Érdemes sütőpapírt tenni bele, illetve picit kókuszolajjal kikenni, hogy tuti ne ragadjon bele.
- Jöhet a krém. A tofut nagyobb darabokra törjük, és beletesszük a késes robotgépbe, jöhet rá a joghurt, a fehérjepor, a 20g édesítő, és a citromlé, krémes állagúra mixeljük. Masszív krémnek kell lennie, de ha a gép nagyon nehezen viszi egy kevés növényi tejjel lehet lazítani, de fontos, hogy ne legyen nagyon folyós!
- Az 5g agar-agart kb 2 evőkanál hideg vízben elkeverjük, majd még 50 ml víz társaságában egy pici edényben (én a tejhabosító edénykét használtam) feltesszük lassú tűzre, kb. 10 percig főzzük, forraljuk, amikor már buborékozik, és elkezd ragacsossá, zselatinszerűvé válni, akkor jó. Levesszük a tűzről, és elkezdjük hozzákeverni a tofus krémhez. Az egészet átforgatjuk még a késes gépben, és mehet ez is a kapcsos tortaformába az alapra.
- Végül jöhet rá a málnás réteg. A olvasztott málnát 5g édesítő és pár csepp citromlé társaságában a késes robotgépben krémes masszává mixeljük. Most 5g agar-agar+30g víz mixével ismételjük meg a fentieket, és keverjük a málnás masszához. Ez is mehet a tortaformába.
